Herrera Dobroski Leslie, Manipulación de alimentos / Instituto Nacional de Aprendizaje (Costa Rica) Alajuela, C. R. INA, 2017.
Manual para manipuladores de alimentos. Instructor. Washington, DC : OPS, 2016. Organización Panamericana de la Salud, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. ISBN 978-92-5-309320-5 (FAO)
NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios
Páginas de internet de consulta
http://www.fao.org/food-safety/es/
http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/es/
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